NEULA DE TURRÓN

Hemos tardado un poquito en volver, pero como el turrón "volvemos por Navidad". Y como es Navidad, os traemos una receta típica navideña de la zona Balear. Se trata de dos obleas o "neulas", como se les llama ahí, que se rellenan de turrón blando, duro, yema, mazapán...y en  nuestro caso la hemos rellenado de mazapán.

 La base del mazapán se hace con almendra cruda molida, azúcar y clara de huevo. Hay recetas en las que añaden patata cocida, pero realmente es un truquillo para que cunda más y así ahorrarse almendra.

 Con la base de mazapán se hacen infinidad de dulces como las típicas figuritas de mazapán, mazapanes rellenos, el pan de Cádiz, rellenos de otros dulces, panellets, incluso se utiliza para cubrir tartas.

 Las medidas para el mazapán base son:

 300 gr. de almendra cruda molida

275 gr. de azúcar glas

2 claras de huevo

Es decir, un poquito menos de azúcar que de almendra, aunque no pasa nada si se pone el mismo peso y el líquido suficiente para que se forme una masa que no se nos pegue en las manos pero buena de manejar y moldear. El azúcar no es necesario que sea glas, se puede poner normal, lo que pasa es que al morderlo se notará el "cric-cric", eso ya va a gustos.

Por tanto, la cantidad de claras es aproximada, ya que según para qué lo queramos le podemos poner vino blanco, zumo de naranja, o cualquier otro saborizante.

Para hacer nuestro turrón hemos añadido a la almendra y el azúcar, clara de huevo, vino blanco, zumo de naranja y ralladura de limón. Se amasa hasta conseguir la textura deseada y se estira sobre una de las obleas. Luego le ponemos la otra oblea encima, apretamos un poquito y listo.

Esperamos que lo probéis y os guste.

Especialmente dedicado a nuestra amiga Marián y al Príncipe Araña.

Muchos besitos para los dos.

                                        FOTOGRAFIA REALIZADA POR LA ISLA BONITA

                                    FOTOGRAFIA REALIZADA POR LA ISLA BONITA

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