La base del mazapán se hace con almendra cruda molida, azúcar y clara de huevo. Hay recetas en las que añaden patata cocida, pero realmente es un truquillo para que cunda más y así ahorrarse almendra.

 Con la base de mazapán se hacen infinidad de dulces como las típicas figuritas de mazapán, mazapanes rellenos, el pan de Cádiz, rellenos de otros dulces, panellets, incluso se utiliza para cubrir tartas.

 Las medidas para el mazapán base son:

 300 gr. de almendra cruda molida

275 gr. de azúcar glas

2 claras de huevo

Es decir, un poquito menos de azúcar que de almendra, aunque no pasa nada si se pone el mismo peso y el líquido suficiente para que se forme una masa que no se nos pegue en las manos pero buena de manejar y moldear. El azúcar no es necesario que sea glas, se puede poner normal, lo que pasa es que al morderlo se notará el "cric-cric", eso ya va a gustos.

Por tanto, la cantidad de claras es aproximada, ya que según para qué lo queramos le podemos poner vino blanco, zumo de naranja, o cualquier otro saborizante.

Para hacer nuestro turrón hemos añadido a la almendra y el azúcar, clara de huevo, vino blanco, zumo de naranja y ralladura de limón. Se amasa hasta conseguir la textura deseada y se estira sobre una de las obleas. Luego le ponemos la otra oblea encima, apretamos un poquito y listo.

Esperamos que lo probéis y os guste.

Especialmente dedicado a nuestra amiga Marián y al Príncipe Araña.

Muchos besitos para los dos.

                                        FOTOGRAFIA REALIZADA POR LA ISLA BONITA

                                    FOTOGRAFIA REALIZADA POR LA ISLA BONITA

                                            FOTOGRAFIA REALIZADA POR LA ISLA BONITA

                                                    FOTOGRAFIA REALIZADA POR LA ISLA BONITA

                    Y de nuevo nos ponemos en marcha subiendo a la isla retazos de espacios a visitar

               Estas fotos están hechas en los jardines de Vil·la Cecilia, en el distrito barcelonés de Sarrià-Sant Gervasi.

                  La escultura, se llama Ofélia ofegada (Ofelia ahogada) del 1986 y fue encargada por los arquitectos Elías Torres y  José Antonio Martínez al escultor madrileño Francisco López Hernández para ponerla dentro de uno de los canales que rodean los jardines.

                  La escultura hace referencia al personaje homónimo de la obra de teatro Hamlet de William Shakespeare.

                  Un rincón más recogido por un@ de los habitantes de la isla para colgarlo aquí, para quien le pueda interesar y se anime a visitarlo.     

                 Se acabó el verano y en la Isla queremos ponernos en marcha de nuevo después de un tiempo largo sabático.

                 Saludos desde la isla bonita    

Es sencillamente una masa de pan, harina de fuerza, agua, levadura prensada y un poco de sal. Se hace una masa que no se pegue a los dedos, se deja levar hasta que doble su tamaño en un sitio cálido y se vuelve a amasar. Entonces es cuando ya le damos forma. Tomamos 5 bolitas de masa para hacer las patas y un poquito para la cola y el resto para el cuerpo. Para el cuerpo formamos una pelota de masa, la ponemos ya en la bandeja de hornear y a los lados, las patitas en forma de bolitas, la cabeza y la cola. No es necesario que se toquen, porque hay dejar que suba otra vez y será entonces cuando las bolas de masa se junten. Cuando lo tenemos colocado, le damos unos cortes a las patas con un cuchillo para hacer los "dedos", otro corte para la boca y usamos algo que haga de ojos, la nuestra lleva 2 pistachos, y para la lengua un trozo de pimiento morrón, pero en el horno se tostó y el color rojo pasó a negro, así que mejor ponerla luego.

Para nuestra tortuga usamos parte de harina de fuerza normal y parte de harina con semillas, de esas que venden en Lidl, están bastante buenas, hay 3 o 4 variedades de harinas (publicidad gratuíta aparte).

Cuando hemos dejado que doble el volumen por segunda vez la pintamos con clara de huevo con cuidado de que no se baje la masa y le espolvoreamos semillas de amapola.

La introducimos en el horno y cuando esté dorada la sacamos y dejamos enfriar.

Una vez fría le quitamos la tapa al caparazón, sacamos la miga con cuidado para que nos salga en bloque y la partimos en lonchas (a nosotr@s nos salieron 4). Luego las aplastamos con el rodillo de amasar y les untamos queso, salmón, sobrasada, paté....los enrollamos apretados formando rollitos y los cortamos en lonchitas. Y ya tenemos nuestra tortuguita rellena de canapés para el aperitivo.

Nosotr@s nos comimos el resto de la tortuga con la comida, se nos había olvidado comprar pan.....

FOTOGRAFÍAS REALIZADAS POR LA ISLA BONITA

Y hoy toca receta, porque como los de la isla,(no todos, pero sí algunos) están a veces cerquita y se reúnen, pues claro...cómo iba a faltar una buena comida y unos buenos vinos?

Y de ahí salió este post. Plato valenciano por excelencia que esperamos que os guste tanto como a nosotros. Vamos a la receta:

                              ARROZ AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

½ Kg Costilleja de cerdo

1 patata grande

3 lonchas de panceta

1 ó 2 tomates

3 morcillas de cebolla

¼ Kg de arroz

Caldo de cocido y algunos garbanzos de éste

1 cabeza de ajo

Empezad por calentar el horno al máximo y el caldo del cocido. Ambos tienen que estar muy, muy calientes.

Mientras, sofreímos toda la carne, la morcilla, las patatas que previamente las habremos cortado a rodajas, la panceta etc., de forma individual y vamos apartando, pero siempre en el mismo aceite.

El arroz se sofríe un poco en el mismo aceite que hemos usado para todo los demás ingredientes

Cuando el horno y el caldo están a tope, en una cazuela de barro plana, se echa el caldo y se va añadiendo todo de forma que quede bonito.

Como sabemos que las medidas de caldo y arroz son siempre delicadas,  y que éste arroz no es caldoso sinó seco, como pauta diremos que siempre se echa el doble de caldo que de arroz, es decir, si son 4 tazas de arroz, serían 8 de caldo.

Cuando está todo metido en el caldo, añadiremos el tomate en mitades  encima, y en el centro la cabeza de ajo con un corte sin llegar a partirla.

Lo metemos en el horno que tiene que estar como ya hemos dicho a tope y en unos minutos..unos 20, ya tenemos nuestro delicioso arroz al horno

En esta ocasión, el vino que recomendamos es un vino tinto Faustino I Gran reserva, Rioja porque la ocasión, no merecía menos.

Lo podéis encontrar en muchos sitios y sale entre 18 y 20 €.

Recordar que la temperatura del vino es esencial para una buena degustación entre 16 y 18 grados sería lo ideal,.

Espero que alguien se anime a cocinar este sencillo pero riquísimo plato y si podéis, no estaría mal que os animarais a dejarnos algún comentario para saber que os ha parecido.

Que aproveche.

Saludos desde la isla bonita  

                                       FOTOGRAFÍAS REALIZADAS POR LA ISLA BONITA

                                    FOTOGRAFÍAS REALIZADAS POR LA ISLA BONITA

                                    FOTOGRAFÍAS REALIZADAS POR LA ISLA BONITA

 TODAS LAS FOTOGRAFÍAS HAN SIDO REALIZADAS POR LA ISLA BONITA

                                                 FOTOGRAFIA REALIZADA POR LA ISLA BONITA

                              EL DRAGON PERDIDO -FUENTE DE HERCULES

Esta fuente diseñada por Antoni  Gaudí, se encuentra en  Barcelona en los jardines del Palacio Real de Pedralbes, antigua Masía Can Cuyàs, residencia de verano de la familia Güell, y cedida a la familia Real Española (1926) para sus visitas a la ciudad.

El diseño de los jardines es obra de Nicolau Rubió i Tudurí (1924), y entre pinos, eucaliptos, magnolias, acacias, bambúes, palmeras, cipreses, cedros, hiedras y tilos, la pequeña fuente con caño en forma de dragón, estuvo escondida entre la espesa vegetación hasta su redescubrimiento a principio de los 80

Hoy en día, comparte protagonismo con el resto de fuentes y estanques de los jardines,  que fueron diseñados con la colaboración de Carles Buïgas, el maestro de las fuentes mágicas, como la conocida fuente de colores de Montjuic.

La isla bonita y sus habitantes, siguen buscando por todos los rincones, cámara en ristre, sitios peculiares, conocidos o no, aprovechándose de la mágia de internet , para que tod@s podamos conocer más con un click.

Saludos desde la isla bonita

                                     FOTOGRAFÍA REALIZADA POR LA ISLA BONITA

                                          FOTOGRAFÍA REALIZADA POR LA ISLA BONITA

                                               FOTOGRAFÍA REALIZADA POR LA ISLA BONITA

                                                 FOTOGRAFÍA REALIZADA POR LA ISLA BONITA 

FOTOGRAFÍA REALIZADA POR LA ISLA BONITA

Pues hoy toca otro plato dulce "Tarta Cappuccino", sacada del blog de Alegna "La casita verde", daros una vuelta si os gusta la cocina porque tiene verdaderas maravillas tanto en repostería como en platos salados.

Esta tarta es de chocolate y café. Lleva un bizcocho de chocolate intenso, un mousse de café, merengue para rematar y va envuelto en un círculo de chocolate. Su elaboración no es tan complicada como parece, y la verdad es que luce de una forma increible. Si tenéis algún compromiso es la tarta ideal.

FOTOGRAFÍAS REALIZADS POR LA ISLA BONITA

 Ingredientes

Para el bizcocho financier:
3 claras de huevo
90 gr de azúcar glass
115 gr de almendras molidas
30 gr de harina
100 gr de mantequilla
80 gr de chocolate negro

Para la mouse de café:
200 ml de leche
80 gr de azúcar
4 yemas de huevo
2 cucharadas de café soluble
4 hojas de gelatina
400 ml de nata

Para decorar:
200 gr de chocolate negro
4 claras de huevo
160 gr de azúcar

Preparación
Preparar el bizcocho financier: Mezclar la almendra molida con el azúcar glass y la harina. Añadir las claras de huevo y mezclar. Derretir la mantequilla y el chocolate, añadirlos a la mezcla y batir todo hasta obtener una masa homogénea.
Poner la masa dentro de un molde de 20 cm de diámetro untado, y hornear durante 15 minutos en horno precalentado a 180º. Dejar 10 minutos dentro del horno, sacar, desmoldar y dejar enfriar.

Preparar la mousse de café: Mezclar el café soluble con la leche y llevarla a hervir.
Mientras, batir las yemas con el azúcar hasta que queden blancas y sin dejar de batir añadirles la leche caliente en hilo para que no se corten las yemas.
Llevar esta mezcla al fuego y seguir batiendo hasta que espese un poco.
Añadir la gelatina previamente remojada en agua fría y disuelta en un poquitín de agua en el microondas, batirbien y dejar enfriar.
Montar la nata y delicadamente mezclarle la crema de café ya fría.
Poner el bizcocho en el plato en que se a servir la tarta, rodearlo con un aro mayor de 22 cm y verte dentro la mouse de café. Llevar a la nevera durante 4 horas.
Preparar la decoración: Cortar una banda de acetato con la circunferencia de la mousse de café y con 1 cm más de altura.
Derretir el chocolate al baño maría hasta que alcance los 50 o 55ºC, y luego bajarle la temperatura a 29ºC dentro de un bol con agua fría y hielo, y finalizar volviendo a subir la temperatura a 33ºC (este proceso es para temperar el chocolate y así evitar que se parta o quede con manchas cuando se seque).
Mientras, desmoldar la mousse de café quitándole el aro.
Disponer el chocolate sobre el acetato cortado y con la ayuda de la espátula alisarlo bien. Esperar 5 minutos y pegar esta banda de chocolate a la mousse de café. Dejar enfriar en la nevera.
Montar las claras. Hacer un jarabe con el azúcar y 60 ml de agua a 120º. Añadir este jarabe caliente a las claras montadas y continuar batiendo velocidad minima hasta que el jarabe se incorpore totalmente a las claras montadas, y después a máxima velocidad hasta el enfriamiento total del merengue.
Cubrir la mousse de café con el merengue, retirar el acetato con cuidado y espolvorear con un poco de cacao en polvo antes de servir.

Os dejamos una muesta de sus trabajos más impresionantes, y para los incrédulos, ponemos el antes y el después de una de las calles.

 LA CALLE ANTES

LA CALLE DESPUES 

También ponemos un vídeo de cómo hizo otra de sus obras llamada "The Crevasse", está en Irlanda y tiene unos 250 metros cuadrados.

 Saludos desde la isla bonita 

FOTOGRAFÍA REALIZADA POR LA ISLA BONITA

Desde Navidad teníamos pendiente publicar esta tarta. Es un poco laboriosa y conviene empezar a hacerla el día antes porque lleva tiempo de espera entre capa y capa, pero os aseguro que para los amantes del chocolate y el café es exquisita.

(La medida de  una "taza" es de un "cup". Venden tazones medidores con esta medida)

Ingredientes planchas de bizcocho

5 huevos

3/4 taza de azúcar

vainilla (extracto, vaina...)

3/4 de taza de harina

1/2 taza de almendra pulverizada

25 gr. mantequilla derretida y fría

Batir los huevos con el aúcar y la vainilla hasta que triplique su volumen. Añadir la harina, las almendas y la mantequilla por este orden. Formar 3 planchas con esta masa y hornear. (No sirve hacer 1 bizcocho y laminarlo, ya que las planchas tienen que ser muy finas).

Ingredientes crema de mantequilla

1 taza de leche

1 cucharada de café soluble

3 yemas

1/4 taza de azúcar

1 cucharada de Maicena

225 gr.de mantequilla

Poner la leche con el café a calentar. Batir las yemas con el azúcar y la Maicena. Añadir la mezcla a la leche de café hasta que hierva y dejar entibiar. Batir la mantequilla e ir añadiéndole la leche casi fría sin dejar de batir hasta formar una crema uniforme.

Ingredientes ganache de chocolate

1 taza de nata líquida

3 cucharadas de mantequilla (unos 40 gr.)

1/2 cucharada de café soluble

8 onzas de chocolate

Poner la nata, el café y la manteqilla a fuego lento. Cuando esté mezclado y caliente retirar del fuegoy agregarle el chocolate picado removiendo hasta que se funda.

Sirope de café

1/3 de taza de café y 1/3 de taza de azúcar

Poner en un cazo a calentar para disolver el azúcar y formar un jarabe ligero.

Montaje de la tarta

Situar una plancha de bizcocho sobre la badeja en la que se vaya a servir (ya no la podremos mover) y pincelar con el jarabe de café. Cubrir uniformemente con 3/4 partes de la crema de mantequilla y dejar que endurezca en la nevera unas horas. Cuando haya endurecido, disponer la segunda capa de bizcocho encima, pincelar con sirope y cubrirla con 3/4 partes del ganache de chocolate. Introducir en la nevera. Poner la última capa encima, pincelar con el resto del sirope y cubrir con el resto de la crema de mantequilla. Cuando esta capa endurezca cubirla con el resto del ganache y.... otra vez a la nevera.

Sólo queda el toque final.

Fundir unas 8 onzas de chocolate y 6 cucharadas de mantequilla. Ir haciendo capas muy lisas sobre la tarta para formar una capa consistente de chocolate. Decorar al gusto. Yo le puse chololate blanco (por si llevaba poco chocolate)  unas perlitas plateadas en las esquinas y espolvoreé azúcar dorado, pero seguro que la podéis hacer más bonita.

Es un postre un poco "pesado", en el sentido de que no puedes comerte un trozo muy grande, así que cunde bastante, pero se puede hacer con la mitad de los ingredientes para probar. Ya he dicho que es un poco laboriosa y lleva su tiempo pero aunque sólo sea una vez al año vale la pena hacerla, es todo un placer para los sentidos, personalmente entro en trance cuando la saboreo....

El trocito que se ve de la tarta amarilla fue un invento con las mismas planchas rellenas de una crema de coco y cubierta de una crema de limón.

FOTOGRAFÍAS REALIZADAS POR LA ISLA BONITA